דג מטוגן קריספי הוא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין בבית, וכמובן, לאכול. באתר שלי כבר יש לא מעט מתכונים בקטגוריית הדגים, אבל תמיד הרגשתי שמשהו חסר – מתכון לדג מטוגן קריספי, כזה שאוכלים עם הידיים ונהנים מכל ביס פריך וטעים. את המתכון הזה פיתחתי במהלך חופשה ביוון, והוא פשוט מתכון מנצח שלא מאכזב.
זה קרה באחת הסמטאות של פסירי, השכונה העתיקה של אתונה. מצאנו שם טברנה קטנה ומיוחדת עם מטבח פתוח, ואני, שבכלל הגעתי במטרה לגלות את הסוד של קציצות הזוקיני והעגבניות המופלאות שלהם, התמקמתי ליד עמדת הטיגון כדי לתצפת על הטבחית. למרבה ההפתעה, מצאתי את עצמי מתעניינת דווקא בטיגון הדגים. הזמנו שני דגים מטוגנים, ומהרגע שטעמתי את הביס הראשון – ידעתי שאני חייבת לפענח את הבלילה המיוחדת שלהם.
הסיפור הזה נגמר בכך שבעלי, שכבר רגיל לשיגעונות שלי, קם ושאל את הטבחית באנגלית קשה על המרכיבים של הבלילה. להפתעתי הרבה, היא לא רק שיתפה את המתכון, אלא גם סיפקה את הכמויות המדויקות! מאז אותו טיול, אני מכינה את הדג המטוגן הזה בבית, והוא תמיד יוצא מושלם.
מאיפה המתכון הגיע אליי?
המתכון הזה נולד כאמור בטיול שלי לאתונה, כשמצאתי את עצמי עוקבת אחר טיגון הדגים במקום שבו תכננתי בכלל לפענח את סוד קציצות הזוקיני. המסעדה הזו, עם המטבח הפתוח והשירות החם, כבר לא קיימת לצערי, אבל המתכון הזה נשאר איתי, ואני גאה לשתף אותו איתכם. הוא מזכיר לי את אותו ערב יווני קסום שבו גיליתי את הטעמים הקריספיים של דג מטוגן בצורה המושלמת ביותר.
אז קדימה, בואו נכין יחד את המתכון המיוחד הזה לדג מטוגן קריספי מהחופשה שלי באתונה – ותיהנו מארוחה מדהימה ומלאת טעמים! 😊
