סבתא ג'ולי היקרה שלי תמיד הייתה מכינה טנזיה מדהימה, במיוחד לט"ו בשבט או לכל אירוע חגיגי אחר. היא הייתה מתחילה לבשל מוקדם בבוקר, כשהניחוחות המתוקים של הפירות היבשים המקורמלים היו מתפשטים ברחבי הבית, והמנה הזו הייתה מסמלת עבורנו את החג והחגיגה. הטנזיה שלה הייתה עשירה בטעמים מתקתקים ומלאה בזיכרונות של ארוחות משפחתיות שמחות. לכבוד ט"ו בשבט הקרב ובא, אני שמחה לשתף אתכם במתכון של סבתא ג'ולי.
מה זה טנזיה מרוקאית?
טנזיה הוא מאכל יהודי-מרוקאי מסורתי, העשוי מפירות יבשים מקורמלים. מדובר במנה חגיגית שמוגשת לצד קוסקוס עבה או כתוספת לארוחה חגיגית בחגים ובשמחות. אחד הדברים המרתקים על הטנזיה הוא שהמנה הזו התפתחה במטבח של יהודי מרוקו ולא זלגה למטבחים הערביים, מה שהופך אותה לאייקון במטבח היהודי-מרוקאי המסורתי.
הטנזיה היא מנה שממלאת כל שולחן חג בצבעים וטעמים – השילוב בין הפירות היבשים והקרמול העדין מעניק למנה עומק מתוק ומרקם עשיר במיוחד. יש כאלו שנוהגים להוסיף לטנזיה בשר, כמו צלעות טלה, אבל המתכון המקורי של סבתא ג'ולי התמקד אך ורק בפירות היבשים – וזה מה שהופך אותו לכל כך מיוחד וטעים.
הסוד של סבתא ג'ולי – התיבול המיוחד
הטנזיה של סבתא ג'ולי תמיד קיבלה שדרוג בזכות התיבול המיוחד שלה. היא נהגה להוסיף קורט קינמון וציפורן כדי להעניק עומק נוסף לטעמים. התיבול הזה לא רק מעשיר את המנה, אלא גם נותן לה ניחוח מתוק וחגיגי שמזכיר את אווירת החגים של פעם.
למה להכין טנזיה בבית?
הקסם של טנזיה טמון בפשטות שלה – הפירות היבשים, התיבול העדין והקרמול העשיר יוצרים מנה שמשלבת בין מסורת לעומק טעמים מפתיע. היא מתאימה לכל שולחן חגיגי, לאירועים משפחתיים או לכל מי שרוצה להפתיע את האורחים שלו במנה יוצאת דופן. השילוב של טעמים מתוקים ומלוחים גורם לכל ביס להיות חגיגה של טעמים, וזה בדיוק מה שהופך את המנה הזו לבלתי נשכחת.
אז קדימה, בואו נכין יחד את המתכון של סבתא ג'ולי לטנזיה מתוקה, מפנקת וטעימה 😋
