אין כמו ספינג' חם וטרי שמכינים בבית. זהו מתכון שמחזיר אותי בכל פעם לילדות, לבית של סבתא, עם הריח המתוק שממלא את המטבח והידיים הקטנות שטובלות את הספינג' בדבש או מפזרות מעליו אבקת סוכר. שתי הסבתות שלי, המרוקאית והטוניסאית, היו מכינות לי ספינג' שאי אפשר לשכוח. אצל סבתא המרוקאית זה היה עם דבש מתוק שנוזל מכל ביס, ואצל סבתא הטוניסאית – עם אבקת סוכר שמוסיפה מרקם קראנצ'י מתוק. כל אחת מהן הביאה את הייחוד שלה, והזכרונות מהספינג' הזה הם חלק בלתי נפרד ממני.
איך להכין ספינג' אוורירי כמו של סבתא?
הסוד לספינג' המושלם הוא בבצק אוורירי שמתקבל מהקפדה על לישה נכונה וזמן תפיחה מספק. כדי לקבל ספינג' קליל ואוורירי, הבצק צריך להיות דביק מאוד – זה סימן טוב! חשוב לא לפחד מהדביקות הזו, כי היא בדיוק מה שהופך את הספינג' לרך ונמס בפה. במהלך התפיחה תראו שהבצק מתייצב והופך קל יותר לעבודה. גם שלב הלישה הראשון חשוב במיוחד – ודאו שאין גושים כלל בבצק ושהוא חלק ואחיד.
טיפ לטיגון מוצלח של הספינג'
כדי שהספינג'ים יתקבלו מושלמים, חשוב לטגן אותם בשמן חם מאוד אך לא רותח מדי, כדי להימנע ממצב שבו החלק החיצוני משחים מהר מדי והפנים לא מתבשל כמו שצריך. טיפ נוסף הוא לטבול את הידיים במים או שמן לפני כל יצירת ספינג' כדי שהבצק לא יידבק לידיים, וכך תוכלו ליצור עיגולים יפהפיים ואחידים.
אז קדימה, בואו נכין ביחד מתכון ספינג קל ופשוט, שתמיד מצליח 🤍
