במצעד הריחות האהובים עליי, אפשר למקם את הריח שיוצא מהתנור בזמן אפיית חלות במקום גבוה, בין 1-2 – אני מתלבטת 😉. הריח המתקתק והחגיגות שעוטפות את הבית כשמכניסים חלות לתנור הם פשוט לא משהו שניתן להסביר במילים. ואם מדובר בחלה מקמח כוסמין מלא, שהיא גם בריאה וגם מזינה, אני בכלל אהיה מרוגשת!
מה כל כך מיוחד בחלה מקמח כוסמין?
חלה היא מאפה שכל חובב אפייה אוהב להכין, ויש בה קסם מיוחד שמתחיל מרגע הלישה וממשיך כל הדרך עד להוצאת החלות המושלמות מהתנור. ההתמסרות לבצק, הלישה והעיצוב – כל אלה הם חלק מסיפור ההצלחה של החלות. אני תמיד אומרת שאם תכינו אותן עם רגש ותראו לבצק אהבה, הוא יחזיר לכם פי כמה – ברכות, בגמישות ובטעם נפלא.
נכון, מתכון שמבוסס כולו על 100% קמח כוסמין מלא עשוי להישמע מאיים, אבל אל תדאגו! אני כאן כדי להרגיע אתכם. אם תדייקו בהוראות ההכנה, תגלו שבסוף התהליך מתקבל בצק רך, גמיש ונוח לעבודה. הבצק קל לעיצוב וללישה, ובסיום האפייה, החלה שלכם תצא בצבע שחום ומפתה, עם רכות של לחם שנשמרת במשך יומיים לפחות – ומי שמכין חלות בבית יודע כמה זה לא מובן מאליו!
מהו קמח כוסמין ולמה הוא טוב לבריאות?
קמח כוסמין הוא קמח מלא שמיוצר מגרגירי כוסמין, והוא נחשב לחלופה בריאה יותר לקמח חיטה רגיל. הוא מכיל יותר סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ומעניק תחושת שובע לאורך זמן, מה שהופך את החלה מקמח כוסמין לבחירה מצוינת למי שמחפש לאכול מאפים בריאים יותר. בנוסף, קמח הכוסמין מתעכל בקלות יחסית ויש לו טעם עדין ונהדר שמשתלב נפלא עם מתיקות הבצק של החלה.
טיפ חשוב: אל תוותרו על התפיחה השנייה
רק בקשה אחת ממני אליכם: לאחר שהבצק מוכן וקלוע, תנו לו את הזמן שלו לתפוח. התפיחה השנייה היא החשובה ביותר והיא זו שתבטיח שהחלה שלכם תצא רכה כמו עננים. בזמן התפיחה השנייה, הבצק מתמלא באוויר והמרקם הופך קליל ואוורירי יותר. השקיעו בתהליך הזה ותראו איך זה משפיע על התוצאה הסופית – חלה גבוהה, יפה ורכה שאין לעמוד בפניה.
איך לשמור על החלה טרייה?
אם אתם רוצים לשמור על החלה שלכם טרייה גם ביום המחרת, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם:
- אחסון בנייר אפייה: לאחר שהחלה התקררה לחלוטין, עטפו אותה בנייר אפייה ושימו בשקית ניילון אטומה. זה יעזור לשמור על הלחות של החלה וימנע ממנה להתייבש.
- הקפאה ושימור: אפשר גם להקפיא את החלה לאחר האפייה. פשוט עטפו אותה בניילון נצמד והכניסו למקפיא. כשרוצים ליהנות ממנה, חממו אותה כמה דקות בתנור, והיא תחזור להיות רכה וטעימה כמו ביום הראשון.
סיכום: חלה שהיא יותר מסתם מאפה
אז אם אתם מחפשים מתכון לחלה מקמח כוסמין מלא, כזה שמבטיח תוצאה רכה וטעימה ויכול לשדרג כל ארוחה – הגעתם למקום הנכון. מדובר בחלה שהיא יותר מסתם מאפה, אלא ממש חוויית אפייה שיכולה להפוך כל יום רגיל לחגיגה קטנה. גשו למטבח, הכינו את החלה שלכם ותראו איך הריח המושלם ממלא את הבית ויוצר תחושת חמימות שאין לה תחליף. אל תשכחו לשתף אותי איך יצא – אני בטוחה שתתאהבו בה בדיוק כמוני 😊.
