קציצות קבב עסיסיות על האש או במחבת הן אחד מהמאכלים שאני הכי אוהבת להכין, במיוחד כשאני מחפשת פתרון מהיר לארוחת צהריים. בתור מי שעובדת מהבית, אני מוצאת את עצמי לפחות פעם בשבוע ב-12:30 בצהריים כשהבטן רעבה ואני בכלל שכחתי להכין ארוחת צהריים מראש. במקום להסתבך עם מתכונים ארוכים, אני מכינה את המתכון המהיר שלי לקבב, שהוא פשוט וקל להכנה ותמיד מצליח.
בעשר דקות עבודה, תוך כדי שהאורז או הפתיתים מתבשלים על הגז, אני מכינה את הקבב הטעים הזה שמספק את מנת החלבון המושלמת. ולא רק כארוחת צהריים – זה בדיוק אותו מתכון שאני מכינה לארוחת "על האש" עם חברים ובני משפחה. הקבב הזה תמיד גונב את ההצגה, והאורחים מחכים לרגע שהקבבבים שלי יוצאים מהמנגל. אז אם אתם מחפשים מתכון לקבב טעים, מהיר וקל – זה המתכון בשבילכם.
טיפים להכנת קבב מושלם
הסוד לקבב טעים הוא לשמור על תערובת מאוזנת של בשר ושומן. אם הבשר שלכם רזה מדי, הקבב עלול לצאת יבש. אני ממליצה להשתמש בבשר עם מעט שומן, כמו צוואר או חזה בקר, כדי לשמור על עסיסיות הקבב.
כדי לשדרג את הקבב, אפשר להוסיף לתערובת בשר בקר גם כמות קטנה של בשר טלה, מה שייתן לקבב טעם עמוק ומיוחד יותר. אם אתם מעדיפים קבב במרקם קצת יותר קראנצ'י, אפשר לצפות את הקציצות בפירורי לחם לפני הבישול.
איך להפוך את הקבב לטבעוני?
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למתכון, אפשר להכין קבב מטופו או קטניות כמו עדשים או שעועית. לתערובת אפשר להוסיף שיבולת שועל לטחינה עדינה שתשמש כקושר ותוסיף למרקם. לתיבול אפשר להוסיף כמון, כוסברה, שום ופפריקה מעושנת – וזה ייתן לקבב טעם עשיר מאוד, אפילו ללא בשר.
איך לשמור את הקבב?
אם הכנתם כמות גדולה מדי של קבב, תוכלו לשמור אותו בקופסה אטומה במקרר עד יומיים-שלושה. אפשר גם להקפיא את הקבבים הלא מבושלים ולהכין אותם מאוחר יותר – רק להפשיר ולהכין על האש או במחבת כשמתחשק לכם.
כדי לחמם קבב שכבר בושל, מומלץ לחמם במחבת על חום נמוך כדי לשמור על העסיסיות שלו, או לחמם בתנור בחום נמוך.
אז קדימה, בואו נכין יחד את הקבב המושלם – מתכון קליל, מהיר ומלא בטעמים שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו! 😋
