אין כמו מתכון לאסאדו בתנור בבישול ארוך כדי להרשים את כולם בארוחות חג ואירועים חשובים. סיר ענק שיוצא מהתנור עם חתיכות אסאדו עסיסיות, ירקות שורש מקורמלים, ורוטב מתקתק שמעניק עומק לבשר – זה המתכון המושלם לארוחת מלכים.
המתכון שלפניכם כולל חתיכות אסאדו לצד תפוחי אדמה, בצלים, גזרים, ושום. כל אלו משתלבים עם תבלינים מעולים ורוטב מרינדה מתקתק. אם תרצו לגוון, מוזמנים להוסיף פטריות, ערמונים או בטטות – כל אחד מהם ישדרג את המנה ויוסיף לה טעם נהדר.
תבשיל אסאדו
טיפים לבישול אסאדו מוצלח
בחירת החתיכות: עדיף לבחור חתיכות אסאדו עם שכבה עבה של שומן – השומן יתמוסס במהלך הבישול ויוסיף הרבה טעם ורכות לבשר.
בישול סבלני: אסאדו דורש בישול ארוך, לפחות 3-4 שעות בחום נמוך (160 מעלות), כדי להגיע לתוצאה מושלמת שהבשר רך ונושר מהעצם. כדאי לתכנן מראש ולהיות סבלניים – זה שווה כל רגע.
איך לשמור על השאריות?
אם נשארו שאריות (והן בטוח יהיו טעימות גם ביום המחרת), כדאי להכניס את האסאדו לקופסה אטומה יחד עם קצת מהרוטב כדי לשמור על הלחות. ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
אז קדימה, בלי הרבה דיבורים – בואו נכין יחד מתכון אסאדו בתנור מושלם לכל אירוע!
נקלף את תפוחי האדמה, הגזרים והבצלים ונחתוך לקוביות גדולות.
3)
נפרק את ראש השום לשיניים, אפילו לא חייב לקלף אותו (אבל תשטפו אותו היטב).
4)
נחמם את התנור ל- 150 מעלות.
5)
נכין את המרינדה- בקערה נערבב סויה, סילאן מים חמים, מלח, כורכום, פלפל שחור ופפריקה מתוקה.
6)
נקח סיר שמתאים לתנור ונתחיל לסדר את תפוחי האדמה והבצלים בתחתית, נפזר גבעולי טימין ורוזמרין, עלי דפנה, שיני שום ובסוף נוסיף את האסאדו.
7)
נפזר את הרוטב לתוך הסיר ונערבב כדי שהירקות והבשר ייספגו טעמים.
8)
נכסה את הסיר בנייר כסף ונאפה למשך כ- 5 שעות, תבדקו כל שעה-שעתיים אם חסר מים ואם כן תוסיפו מעט, בזמן זה כדי גם "להשקות" את האסאדו או להפוך אותו כך שכל הבשר ישהה ברוטב.
9)
כשהבשר ממש רך נוריד את הכיסוי, נבשל עוד 10-15 דקות להשחמה עליונה ונכבה את התנור.
איך לשדרג את המתכון?
כדי לתת עוד טעמים ורמות מורכבות למתכון, אפשר להוסיף לערבוב הרוטב גם מעט יין אדום איכותי, או לחילופין כף דבש להמתקה נוספת. תוכלו גם להוסיף עלי תימין טריים מעל הבשר לפני האפייה לקבלת ארומה משגעת.
