מרק חרירה, הידוע גם כמרק המשי המרוקאי, הוא אחד המרקים המרגשים ביותר שאני מכירה. זה מרק עשיר בטעמים ונוסטלגיה, שמחזיר אותי בכל פעם ישר לבית של סבתא ג'ולי ז"ל. אני זוכרת את הריח המיוחד שהיה מתפשט בבית כשהיא הייתה מכינה את המרק הזה – הוא היה מסמל את תחילת החורף עבורנו.
גרסה מהירה ונאמנה למקור
המתכון הזה הוא למרק חרירה מהיר, כזה שמתאים לימים שבהם אנחנו רוצים את הטעמים המופלאים של סבתא אבל אין לנו את כל היום להשקיע בהכנות. כדי לקצר תהליכים, אני משתמשת בגרגירי חומוס משימורים או קפואים – זה הרבה יותר מהיר ועדיין שומר על כל הטעמים. סבתא ג'ולי, לעומת זאת, הייתה מכינה את המרק עם חומוס שהושרה לילה שלם, כמו בכל בית מרוקאי מסורתי.
מרק חרירה לצום ולחורף
מרק החרירה הוא מרק מאוד מיוחד במטבח המרוקאי, ומכינים אותו בדרך כלל לצאת צום יום כיפור, כי הוא עשיר בויטמינים ומסייע לגוף לחזור לעצמו אחרי יום של צום. אבל אצלנו, סבתא הייתה מכינה את המרק הזה בכל שבוע חורפי, ככה שכל הבית היה מתמלא בחום וניחוחות מרק חרירה נהדר. הוא עשיר בעדשים, עגבניות, תבלינים וחומוס, מה שהופך אותו למרק מלא וטעים שמתאים כארוחה שלמה.
האם אפשר להוסיף בשר למרק החרירה?
בגרסה שלנו, המרק תמיד היה צמחוני, וזה בדיוק מה שאני משתפת איתכם כאן – מתכון קל להכנה, צמחוני ומלא בטעמים עשירים. אבל אם אתם מעוניינים בגרסה בשרית, אפשר להוסיף קוביות קטנות של בשר (כמו צוואר או שריר) עם גרגירי החומוס. התוצאה היא מרק עשיר עוד יותר, שמתאים לארוחה חגיגית.
איך לשמור על מרק חרירה?
מרק חרירה יכול להישמר במקרר למשך כ-3 ימים, והוא אפילו משתבח עם הזמן, כשהטעמים מתמזגים יחד. אפשר גם להקפיא אותו, וכשבא לכם לחמם אותו שוב – הוא נשמר נהדר ועדיין שומר על טעמו העשיר.
אז קדימה, בואו נכין מרק חרירה מתכון קל וטעים, בדיוק כמו של סבתא ג'ולי ותגלו יחד כמה קל, משביע וטעים המרק הזה!
