חצ'פורי, או בשמו המלא אצ'רולי חצ'פורי, אחד המאכלים המנחמים והטעימים שאפשר להכין, והמתכון שלפינכם הוא עוד מתכון פשוט מנצח שתמיד מצליח. קיבלתי את המתכון הזה מחברה שעבדה איתי בעבר ושמה לאה מירילשווילי, לאה היקרה שלי תמיד נהגה להביא לנו למשרד בימי ראשון מאכלים גרוזינים כל כך טעימים, שגרמו לי להגיע למשרד בימי ראשון עם חיוך (איזה נכס זה אה?)
את המתכון לחצ'פורי שלפניכם קיבלתי מלאה באהבה גדולה בנוסף לעוד כמה מתכונים גרוזים ביום שעזבתי את מקום העבודה שלנו, חלפו השנים וכל פעם שבא לי מאכל פחממתי מנחם אני ישר שולפת את החוברת שלאה הכינה לי ומכינה ממנה את החצ'פורי שלה, והיום אני גאה ונרגשת לשתף אותו כאן, איתכם.
איזו גבינה מתאימה לאצ'רולי חצ'פורי?
בגרוזיה, היו משמשים בגבינה גרוזינית בשם סולוגוני, שזו גבינה מאוד טעימה אך לצערי לא כל כך קל למצוא אותה בארץ, במתכון שלפניכם השתמשתי בתערובת גבינות שמורכבת מגבינת עיזים, בולגרית, ריקוטה ומוצרלה מגורדת אך ניתן להשתמש גם בגבינת כנען או גבינת צהובה מגורדת, לפי מה שיש לכם בבית.
בקערה, ננפה את הקמח ונוסיף את השמרים, הסוכר, המלח והמים ונערבב היטב ליצירת בצק אחיד ורך. אם הבצק מתקבל דביק מדיי, תוסיפו מעט קמח.
2)
נכסה את הקערה במגבת ונתפיח את הבצק למשך שעה.
3)
נחמם תנור ל200 מעלות.
4)
בקערה נוספת נערבב את הגבינות יחד עם פלפל שחור וביצה אחת.
5)
כעת, כשהבצק תפח, נחלק אותו ל5 יחידות שוות ונרדד כל אחת לצורת סירה/אליפסה בעדינות, שימו לב- לא לרדד דק מידי!
6)
במרכז הבצק (הסירה שיצרנו) נשים מתערובות הגבינות ונגלגל את הקצוות כלפי פנימה, כך שלסירה שלנו יהיו שוליים עבים יחסית.
7)
נקח תבנית אפייה עם נייר אפיייה ונסדר את סירות החצ'פורי שלנו ברווחים.
8)
נאפה למשך כרבע שעה, נוציא מהתנור בזהירות, ניצור במרכז החצ'פורי גומה קטנה עם כף ונשבור לכל אחד מהחצ'פורים ביצה, ונכניס שוב לתנור ל-8 דקות נוספות (אם אתם אוהבים את הביצה רכה יותר, תשאירו בתנור 6 דקות בלבד).
