אם יש משהו שמצליח להחזיר אותי לטיול הקסום ביוון – זהו ללא ספק הצזיקי. הממרח הנהדר הזה, שמבוסס על יוגורט יווני עתיר שומן, מצליח להביא את הטעמים המרעננים של הים התיכון היישר לצלחת שלנו. בכל פעם שמתחשק לי לחזור לאותם רגעים נעימים על החוף היווני, אני מיד רצה למטבח ומכינה לביבות זוקיני פריכות וטעימות, ולצידן קערה ענקית של צזיקי קר ומרענן. למעשה, רק מהמחשבה על זה אני כבר מתחילה לדמיין את הארוחה היוונית שתכף אכין לעצמי.
הצזיקי הוא לא רק ממרח – הוא חוויה. השילוב של יוגורט קרמי עם מלפפונים טריים ושום עז טעם יוצר מרקם עשיר ומרענן שמושלם עם כל דבר – מפת לחם טרי ועד לירקות טריים או מנות דגים קלות. אם אתם מחפשים ממרח שיקפיץ כל ארוחה – זהו הממרח בשבילכם.
איך להוציא את המיטב מהצזיקי שלכם
למי שמכין צזיקי בפעם הראשונה, חשוב לדעת שכדי לקבל את המרקם המושלם יש לסחוט היטב את המלפפונים לפני שמוסיפים אותם ליוגורט. מלפפונים מכילים הרבה נוזלים, ואם הם לא יסחטו כמו שצריך, הממרח ייצא נוזלי מדי. עוד טיפ חשוב הוא לא לוותר על שמן הזית. שמן זית טוב מוסיף טעם עמוק ועשיר לממרח ומעניק לו ניחוח ים תיכוני מושלם.
כדי לשדרג את הצזיקי שלכם אפשר להוסיף מעט נענע קצוצה או שמיר טרי – זה יוסיף טוויסט מרענן וטעם נוסף שיחזיר אתכם שוב ליוון. אם אתם רוצים להפוך את הארוחה לעוד יותר מושלמת, הגישו את הצזיקי לצד פיתות חמות, ירקות חתוכים, או כמטבל לביבות זוקיני טריות.
