מירי היתה השכנה של ההורים שלי ואחת האנשים הטבעוניים הראשונים שפגשתי, הרבה לפני שהטבעונות הפכה לטרנד פופולרי. היא ובעלה היו טבעונים כבר עשרות שנים, והאוכל שהם היו מכינים היה פשוט מעולה. אני עדיין זוכרת את הטעמים העשירים והטריים, ובמיוחד את עוגת התפוזים של מירי שהיתה אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי לטעום. ממש לפני שהם עברו דירה, מירי נתנה לי את המתכון כמתנה – וזה הפך לאוצר במטבח שלי. לצערי, במהלך השנים איבדנו את הקשר עם מירי, אבל העוגה שלה נשארה בזיכרון, ומעבירה את הטעם והאווירה המיוחדת שהיא יצרה.
העוגה הזו היא עוגת תפוזים טבעונית, עשירה בטעמים ומאוד רכה, בלי ביצים ובלי מוצרי חלב – והיא עדיין מצליחה להיות אוורירית ונפלאה. אני ממליצה בחום לא לפספס אותה, כי היא פשוט עדיפה בהרבה על עוגות תפוזים אחרות.
מה עושה את העוגה של מירי כל כך מיוחדת?
העוגה הזו מיוחדת בזכות הפשטות שלה – המרכיבים פשוטים, זמינים, וההכנה מהירה. היא משלבת מיץ תפוזים טרי שמעניק לעוגה רעננות מדהימה, ומרכיבים טבעוניים כמו שמן ושילוב של קמח רגיל עם קמח שקדים שמוסיפים למרקם הרך והנימוח שלה.
איך לשדרג את עוגת התפוזים?
אפשר להוסיף לעוגה ציפוי של אבקת סוכר עם מיץ תפוזים ליצירת שכבה מבריקה ומתוקה מעל, או לפזר אגוזים קצוצים מעל לפני האפייה. עוד רעיון הוא להוסיף קליפת תפוז מגוררת לתערובת העוגה, מה שיעשיר את הטעם ויוסיף ארומה נפלאה.
אז קדימה, חממו את התנור ותתחילו להכין – עוגת התפוזים הטבעונית של מירי מחכה לכם!
