מדריכים וטיפים

אני מודה – אני חובבת תבלינים מושבעת. אין אצלי מתכון במטבח שלא מקבל "נגיעה" של משהו קטן שמוסיף ריח, צבע או טעם. אבל עם כל האהבה הזו מגיעה גם הבעיה: איך בעצם שומרים את התבלינים לאורך זמן בלי שיאבדו את הקסם שלהם? במהלך השנים למדתי לא מעט טריקים – חלק…

חגי תשרי הם התקופה הכי עמוסה בשנה אצלי במטבח – ראש השנה, יום כיפור וסוכות, וכל חג דורש התארגנות אחרת. כדי לא ללכת לאיבוד, אני אוהבת לחלק לעצמי את ההכנות לפי ארוחות החג עצמן – מה מתאים לשולחן, איך אני משלבת בין מנות, ואיך לחסוך זמן. בואי נעבור יחד, חג־חג,…

מאז שאני זוכרת את עצמי, קטניות תמיד היו חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי – עדשים לחרירה, חומוס לפלאפל, שעועית לקדירה. הבעיה היא שברגע שקונים שקית גדולה ושמים אותה בארון, אחרי כמה שבועות עלולים לגלות הפתעות לא נעימות: חרקים קטנים, אבקה בתחתית השקית או גרגרים עם חורים. הרבה פעמים זה קורה…

מאז שאני זוכרת את עצמי, תמיד היה לי מקרר עמוס גבינות. מגבינת שמנת רכה למריחה בבוקר, דרך קוביות פטה לסלט ועד פרמזן קשיח לגרוד על פסטה. אבל במשך שנים גם זרקתי לא מעט גבינות – הן היו מתייבשות, מקבלות ריח לוואי, מתכסות בעובש או פשוט מאבדות את הטעם המקורי. עם…

האבטיח. מלך הקיץ הבלתי מעורער. כשחם בחוץ ואין חשק לכלום, אין כמו ביס באבטיח מתוק, עסיסי וקריר כדי להציל את המצב. אבל איך תדעו שאתם לא חוזרים מהסופר עם גוש ירוק חסר טעם? הנה המדריך האולטימטיבי לבחירת האבטיח המושלם – בלי ליפול בפח. לאבטיח בשל יהיה כתם שדה בצבע צהוב…

המקרר שלכם מריח קצת מוזר? לא משנה כמה אתם מקפידים על ניקיון, לפעמים ריחות עקשניים פשוט לא מוכנים ללכת. בין אם זה דג ששכחתם בקופסה סגורה (או שלא), ירק שהחליט להפוך לניסוי מדעי, או חלב שהחמיץ בלי להודיע – אין סיבה שתסבלו מריחות לא נעימים במקרר. אז איך מעלימים את…

אני חייבת לשתף אתכם בסיפור קטן על איך מצאתי את עצמי מול משימה בלתי אפשרית – להכין קאפקייקס בלי תבנית שקעים. זה קרה לפני כמה שנים, בדיוק כשהיינו באמצע מעבר דירה. כל המטבח היה במצב מבולגן, הקרטונים כבר היו ארוזים, ואני? בהריון מתקדם, עם דודא מטורפת למאפינס שוקולד צ'יפס חמימים.…

הקהל הישראלי אוהב לבשל. אפשר אפילו לומר בביטחון יחסי כי הקהל הישראלי הולך והופך מיומן יותר ויותר בעולמות הבישול והאפייה. אולי זה בגלל שהחברה הישראלית נחשבת משפחתית מאוד. כזו אשר אוהבת לארח בשבתות, חגים וימים מיוחדים. גם אם אתם שייכים לקבוצה של אלו אשר אוהבים לבלות שעות במטבח וגם אם…

אם אתם מארחים ואתם בדילמה איזה מתכון הכי מתאים כקינוח, או סתם כדי לא להוציא שוב פעם עוגיות קנויות (לא שיש בזה משהו רע 😉) אספתי במיוחד עבורכם 13 מתכונים של עוגיות ועוגות סופר קלילות להכנה, שכולם אוהבים. שמתי דגש שכל אחד מהמתכונים שברשימה הם מתכונים שאפשר להכין בגג 15…

תקופת הקורונה, הקנתה לנו הרגלים חדשים רבים. אחד מהם היו סלסלות הפיקניק המוכנות שהמסעדות ובתי הפקה התחילו לשווק. וכך בשיא הקורונה, כשלבעלי יש יומולדת וכל המסעדות סגורות, חיפשתי מה ניתן לעשות. על פניו סלסלת פיקניק מוכנה היתה אופציה מדהימה, אך מהר מאוד גיליתי שהסיפור הזה יקר מאוד (ולא בצדק) ואני…

מי שכבר יצא לקרוא כאן מתכון או שתיים בטח שם לב שברוב המקרים מדובר במתכונים פשוטים וקלים, ממצרכים שיש לכולנו בבית. אך אילו מצרכים כדאי שיהיה בבית? בכתבה הבאה, פתחתי את המזווה (והמקרר, והמקפיא) ויצאתי לגלות אילו מוצרים צריך שיהיה בבית בכל מצב. בין אם אתם עוברים לבית חדש ומחפשים…