מוסקה חצילים הוא אחד המאכלים הכי מנחמים שיש – שכבות חצילים עסיסיות עם מילוי בשר טחון וארומה נהדרת של תבלינים. זה כמו לזניה, רק בלי הפחמימות הכבדות, מה שהופך את המוסקה לארוחה קלה וטעימה לכל המשפחה.
במתכון הזה אני משתפת אתכם בגרסה האישית שלי ושל אמא שלי למוסקה חצילים ובשר בתנור – זו מנה שאני אוכלת כבר שנים בהנאה גדולה, וזו גם אחת המנות האהובות עליי להכנה כשאני רוצה משהו מרשים אבל קל.
טיפים למוסקה מושלמת
קלייה של החצילים: כדי להפוך את החצילים לעסיסיים יותר ולא שמנוניים, אפשר לצלות אותם בתנור לפני הכנת המנה. זה גם מקצר את זמן הבישול וגם הופך את החצילים לרכים יותר.
תיבול מדויק: הוסיפו לתערובת הבשר טעמים כמו כמון, קינמון, מלח, פלפל וקצת סוכר – הם יעניקו למוסקה טעם עשיר ומיוחד.
שכבות מושלמות: סדרו את השכבות בצורה אחידה כך שכל ביס יכלול גם חציל עסיסי וגם בשר מתובל היטב.
איך לשמור על המוסקה?
אפשר לשמור את המוסקה בכלי אטום במקרר למשך 3-4 ימים. חימום חוזר ניתן לעשות בתנור או במיקרוגל, כשאני ממליצה לעטוף את המנה בנייר כסף אם מחממים בתנור, כדי לשמור על עסיסיות החצילים.
אז קדימה, לכל מי שעדיין מתבלט איך מכינים מוסקה ובאיזה מתכון לבחור, בואו נכין יחד את המוסקה של אמא שלי.
נשטוף ונפרוס את החצילים לרצועות בעובי בינוני (1 ס"מ), נניח בנייר אפייה ונפזר מלח להוציא נוזלים ומרירות ונניח לחצי שעה (להפוך אותם אחרי רבע שעה ולהמליח).
3)
לאחר חצי שעה נשטוף את החצילים מהמלח וננגב היטב.
4)
נקח תבנית אפייה עם נייר אפיה ונסדר את החצילים עליה. נרסס מעט שמן על החצילים ונכניס לתנור לאפייה של חצי שעה, חשוב להפוך אותם אחרי 15 דקות אפיה.
5)
ביינתים נשטוף ונקצוץ את הכוסברה.
6)
נקלף את הבצל ונגרד בפומפיה על הצד העבה, נסנן מנוזלים.
7)
נקח סיר רחב עם שמן ונעביר אליו את הבשר, נפורר אותו באמצעות.
8)
נוסיף את הבצל והשום הכתוש, כף רסק עגבניות, קופסאת עגבניות מרוסקות, כוס מים חמים, כל התבלינים נערבב היטב ונסשל כחצי שעה על אש קטנה.
9)
ממש לפני סיום בישול הרוטב והבשר נוסיף את הכוסברה (לאחר 25 דקות).
10)
כשהחצילים מהתנור והרוטב עם הבשר מוכנים נתחיל להרכיב את המוסקה- נקח תבנית אפיה מזכוכית/ אלומניום ונסדר שכבת חצילים, מעליה שעבה נדיבה מהרוטב עם הבשר ושוב חצילים וכך הלאה.
11)
נקח קערה ונמלא בה כוס ורבע מים קרים, נשפוך את הקורנפלור בהדרגה תוך כדי ערבוב כדי להמיס אותו.
12)
נוסיף לקערה כף רסק עגבניות, כפית פלפל שחור וכפית מלח ונערבב היטב. נשפוך את התכולה על המוסקה שבנינו ונכניס לתנור על 200 מעלות טורבו למשך 30-35 דקות.
