מרק אטריות הוא אחד המאכלים הפשוטים ביותר, אך הוא מצליח להשרות חמימות ונוסטלגיה בכל פעם מחדש. במיוחד כאשר מדובר במתכון שלא כולל אבקת מרק עוף. אני זוכרת איך גדלתי בבית שבו אבקת מרק עוף בכלל לא הייתה קיימת במטבח, וכך למדתי לאזן את הטעמים של המרקים שלי רק עם תבלינים טריים ומוכרים. ככה אני יודעת בדיוק מה אני שמה בכל סיר, והשליטה על הטעם היא לגמרי שלי.
מה הופך את המרק הזה למיוחד?
מרק אטריות טוב הוא לא רק הפשטות שבהכנתו, אלא גם ההרמוניה של הטעמים שבאים יחד בלי תלות באבקת מרק עוף. אם אתם אוהבים מרק קליל אך מחמם, שמתאים לכל ימי החורף הגשומים, המתכון הזה בשבילכם. הסוד שלי למרק הזה הוא השימוש בכמות מדויקת של אטריות דקות. אם תוסיפו יותר מדי, הן "ישתו" את כל הנוזלים והמרק יהפוך לסמיך מדי. לכן, אם אתם חובבי אטריות, אני ממליצה להכין סיר אטריות נפרד ולהוסיף מהן לצלחת שלכם לפי הצורך.
זיכרונות מהמטבח של סבתא
אין ספק שהמרק הזה מעלה בי זיכרונות מהחורפים שהעברתי אצל סבתא שלי. בכל פעם שהגשם היה יורד, היא הייתה עומדת במטבח ומכינה סיר גדול של מרק אטריות עם הריח המוכר שממלא את הבית. למרות שלא הספקתי לקבל את המתכון המדויק שלה, המתכון הזה מצליח לחמם את הבטן והלב בדיוק כמו שאצלה.
אז אם אתם מחפשים מתכון קל להכנה אבל מלא בטעמים ובזיכרונות של בית, זה המרק בשבילכם.
