אחת העוגות הכי נוסטלגיות בעיניי היא עוגת רולדת וניל. יש משהו כל כך ביתי וחמים ברולדה, כזו שבחורף מוסיפים כמה תותים טריים לקצפת שלה ואוכלים בהנאה כשבחוץ הברקים והרעמים מתגלגלים. למרות יחסי הציבור הנוראיים שלה, היא דווקא קלה להכנה. הסוד הוא בעיקר בסבלנות – צריך להיות עדינים בפתיחה ובגלגול הבצק, אבל אני מבטיחה לכם שהשד לא כזה נורא כמו שאתם חושבים. תוך כמה ניסיונות תגלו שכלל לא מדובר במשימה מסובכת, והתוצאה? עוגה קלילה, רכה ומלאת טעמים, שמחזירה אתכם ישר לילדות.
איך מכינים רולדת וניל מוצלחת?
רולדת וניל היא עוגה שמורכבת משכבת ספוג דקה שנאפית בתנור ואז נמרחת בשכבת קצפת או קרם וניל, ולבסוף מגולגלת בעדינות לגליל מתוק ומרהיב. כשהשכבה של הספוג נאפית נכון, היא נשארת רכה וגמישה, מה שמאפשר לגלגל אותה בלי חשש להישבר. כל מה שצריך זה לדאוג לאפייה קצרה יחסית כדי שהבצק לא יתייבש ויישאר לח וגמיש.
טיפים להכנה מושלמת של רולדת וניל
רפדו את התבנית בנייר אפייה: כדי להבטיח שהרולדה תצא מהתבנית בקלות, רפדו אותה בנייר אפייה וודאו שהבצק לא נדבק. זה יקל עליכם מאוד בשלב הגלגול.
לאפות בזהירות: רולדה נוטה להתייבש מהר, אז שימו לב לזמן האפייה. הקפידו לאפות רק עד שהבצק מזהיב קלות ונראה יציב למגע. אם תאפו אותה יותר מדי, היא עלולה להיסדק בזמן הגלגול.
מגלגלים כשהבצק עדיין חמים: מיד לאחר שהבצק יוצא מהתנור, עטפו אותו בנייר אפייה נקי וגלגלו בעדינות. זה יעזור לו "לזכור" את צורת הגלגול ולא להישבר מאוחר יותר כשהוא מתקרר.
איך לשמור את רולדת הווניל שלכם?
אחרי ההכנה, אם נשארה לכם רולדה, אפשר לשמור אותה במקרר בקופסה אטומה. היא נשמרת מצוין למשך יומיים-שלושה ושומרת על הרכות שלה. לפני ההגשה, אפשר לפזר עליה מעט אבקת סוכר או להוסיף קצפת טרייה בצד כדי להחזיר לה את הטריות.
אז אם אתם מחפשים קינוח שיחזיר אתכם לילדות, ייתן מראה מרשים על שולחן האירוח ולא דורש שעות במטבח – רולדת וניל היא הבחירה המושלמת. זהו מתכון קליל להכנה, מרשים, ובעיקר – טעים! הוא מתאים לכל הזדמנות – מפגש משפחתי חורפי או סתם ערב מתוק עם כוס קפה חם.
אז יאללה, קחו את המתכון, גשו למטבח, ותיהנו מהרולדה הביתית שלכם. אני בטוחה שתאהבו אותה כמו שאני אוהבת 😊.
נפריד את הביצים לחלמונים וחלבונים וקציף מעט את החלבונים בקערה, נוסיף את הסוכר בהדרגה.
2)
בקערה נפרדת נטרוף את החלמונים יחד עם תמצית הוניל והשמן ונשפוך את הבלילה לקערה עם החלבונים והסוכר בתנועות קיפול.
3)
נוסיף לקערה את הקמח בתנועות קיפול.
4)
נחמם את התנור ל- 180 מעלות.
5)
נקח תבנית אפייה עם נייר אפיה ונשפוך אליה את הבלילה שלנו בצורה אחידה.
6)
נאפה למשך 15 דקות עד להזהבה, נוציא מהתנור ובזהירות נלגל את העוגה וניצור רולדה, נניח לשעתיים קירור על השיש.
7)
נכין את הקרם: נקציף שמנת מתוקה יחד עם חלב ואינסטנט פודינג.
8)
כשהקרם מוכן נפתח בעדינות את הרולדה המגולגלת, הנמרח קרם בנדיבות ונגלגל שוב.
9)
נכניס את הרולדה למקרר לשעה ונגיש.
אפשרויות שדרוג לרולדת וניל
כמו שכבר רשמתי, אפשר לשדרג את העוגה הזו בקלות ולהפוך אותה לקינוח חגיגי במיוחד. הנה כמה רעיונות שיעניקו לרולדה שלכם טוויסט מיוחד וטעים:
הוספת פירות טריים: תותים טריים הם הקלאסיקה שמוסיפים המון לרולדת וניל, אבל לא רק – אתם יכולים להוסיף פירות יער, פטל, מנגו, או אפילו קוביות אפרסק או אננס. חתכו את הפירות דק דק והניחו אותם על שכבת הקצפת לפני הגלגול. זה לא רק מוסיף טעם מרענן אלא גם יוצר מראה צבעוני ומגרה.
שדרוג שוקולדי: אם אתם רוצים גרסה יותר מתוקה של העוגה, אתם יכולים להמיס מעט שוקולד (מריר, חלב או אפילו לבן) עם שמנת מתוקה ולזגג אותו מעל הרולדה לאחר הגלגול. השוקולד יתקשה קלות ויצור שכבה מבריקה וטעימה. אפשר גם להוסיף מעט קקאו לקצפת לקבלת טעם שוקולדי קליל.
תוספת אגוזים או קוקוס: אוהבים מרקם פריך? פזרו מעל הקצפת מעט אגוזים קצוצים או שבבי קוקוס קלויים לפני שאתם מגלגלים את הרולדה. הם יוסיפו קראנצ'יות נעימה בכל ביס.
קרם וניל מועשר: רוצים לשדרג את המילוי? הוסיפו מעט פודינג וניל לקצפת, זה יוסיף טעם עמוק יותר וייצב את הקרם, כך שיהיה קל יותר למרוח אותו.
