אין הרבה מאכלים שיכולים להיכנס לחיינו בהפתעה מוחלטת ולשנות את מה שאנחנו חושבים על ירק מסוים – וזה בדיוק מה שקרה לי עם הבמיה. עד שהכרתי את בעלי, הבמיה היתה לגמרי מחוץ לתפריט המשפחתי שלנו. אצלנו בבית פשוט לא היה מקום לירק הזה, וכך יצא שלא הכרתי אותו כלל. אבל אז, ערב אחד אצל משפחתו של בעלי, הכל השתנה – הם הכינו סיר מהביל של טבחה עם במיה, והוגש לידו אורז לבן שמחכה לטבול ברוטב. אז, בלי לחשוב פעמיים, החלטתי לטעום – ומאותו רגע הבמיה הפכה לאהבה חדשה.
הבמיה – ירק עם סיפור
במיה היא ירק כל כך מיוחד, ואני יודעת שהרבה אנשים מפספסים את הטעם הנפלא שלה בגלל החשש מהמראה או הטקסטורה – אבל במנה הזו הכל עובד כמו קסם. במיה ברוטב עגבניות עבה ומתקתק הוא כל מה שצריך כדי לשכנע גם את הסקפטים ביותר לתת לה סיכוי. אצלנו היום, הבמיה הפכה לירק מועדף, ואנחנו מכינים אותו באופן קבוע, ואפילו בבית הוריי, שהיה נטול במיה בעבר, הוא הפך לאורח קבוע.
איך להכין במיה בלי הכרום המוכר?
אחד הדברים שמרתיעים רבים מהבמיה הוא המרקם ה"כרומי" שלה. אבל אני מבטיחה לכם – אם תעקבו אחרי הטיפים שלי, הכרום הזה לא יהיה חלק מהסיפור שלכם. השיטה שלי מבוססת על השמטת כל מה שמיותר ולהתמקד בטעמים העדינים של הבמיה והרוטב העשיר שסביבו.
טיפים להכנת תבשיל במיה מושלם
- הכנה מוקדמת של הבמיה: אם אתם משתמשים בבמיה טרייה, חשוב להקפיד לשטוף אותה היטב ולייבש אותה לחלוטין לפני הבישול. אפשר גם לקצר את הקצוות בעדינות. אם משתמשים בבמיה קפואה, חשוב להפשיר אותה ולייבש ככל האפשר.
- קירמול הבמיה לפני הבישול: תהליך של קירמול קל של הבמיה על מחבת חמה לפני הוספתה לרוטב יכול לסייע משמעותית בצמצום ההפרשה הכרומית שלה. כך הבמיה תצא טעימה וקלה לאכילה.
- רוטב עגבניות עשיר – סוד הטעם: כדי להעניק לבמיה את הטעם הטוב ביותר, אני משתמשת בעגבניות מרוסקות באיכות טובה, שמן זית טוב, שום ותבלינים פשוטים. זה כל מה שצריך כדי שהבמיה תבריק.
תבשיל במיה – הכי פשוט וטעים שיש
המתכון שלי לתבשיל במיה הוא פשוט ומינימליסטי – בלי יותר מדי תבלינים ובלי רכיבים מיותרים. כל מה שצריך כדי ליהנות מטעם אמיתי של במיה זה רוטב עגבניות עשיר ומעט תבלינים. בדיוק כפי שעשיתי בפעם הראשונה שהכנתי את המנה הזו – ופשוט לא הפסקתי מאז.
אז קדימה, בואו נכין יחד תבשיל במיה צמחוני – מתכון קל ופשוט שתמיד מצליח וממכר כל מי שטועם אותו!
