אם אתם מחפשים מתכון מוצלח לחלה ללא ביצים, אתם במקום הנכון! זהו מתכון פשוט ונגיש שיתאים לכל מי שנמנע מאכילת ביצים, ובכל זאת רוצה ליהנות מחלה טעימה ורכה לכבוד שבת. למעשה, גם במתכון החלה הרגיל שלי אני לא משתמשת בביצים, למעט לציפוי לפני הכניסה לתנור, אבל גיליתי שיש חלופות מצוינות שמעניקות לחלה צבע זהוב ומרקם רך בדיוק כמו במתכונים עם ביצים. אחת האופציות האהובות עליי היא להשתמש בתערובת של סילאן ומים למריחה, שנותנת לחלה את הברק והצבע המושלם.
איך להשיג את המרקם המושלם ללא ביצים?
חלה ללא ביצים יכולה לצאת רכה ואוורירית בדיוק כמו גרסה שמכילה ביצים, כל מה שצריך הוא להקפיד על השלבים הנכונים ולהשתמש במרכיבים טובים. אחד הסודות לקבלת חלה מושלמת הוא לתת לבצק מספיק זמן לתפוח – התפיחה הארוכה מאפשרת לבצק לפתח מרקם אוורירי וקליל. גם שימוש בשמרים טריים או יבשים איכותיים יכול לעשות את ההבדל.
במקום מריחת ביצה לפני האפייה, כמו שהזכרתי, אני ממליצה על שילוב של כף סילאן עם חצי כוס מים, שמעניק לחלה צבע זהוב ויפה. בנוסף, אם אתם אוהבים חלות עם טעמים מיוחדים, תוכלו להוסיף מעל מעט שומשום, פרג או קצח, להוסיף טוויסט ייחודי וטעמים נוספים לחלה.
טיפים לחלה מוצלחת וללא ביצים
- שימוש בקמח איכותי: חשוב לבחור קמח לבן איכותי או לשלב קמחים נוספים כמו קמח כוסמין למי שרוצה לחלה בריאה יותר.
- תפיחה מספקת: התפיחה הארוכה היא המפתח לחלה אוורירית. מומלץ לתת לבצק לתפוח פעמיים – פעם אחת בקערה ופעם שנייה אחרי קליעת החלות.
- טמפרטורת אפייה נכונה: חשוב לאפות את החלה בטמפרטורה המתאימה (סביב 180 מעלות) כדי שתצא פריכה מבחוץ ורכה מבפנים.
אז בלי להכביר במילים, בואו נכין יחד מתכון לחלה לשבת שתמיד מצליח, גם בלי ביצים.
