לחם כוסמין – מתכון שתמיד מצליח

אופן ההכנה

• 1)

  בקערה, נערבב את הסילאן המים והשמרים, ניתן לשמרים לנוח כ-10 דקות לפני שנעבור לשלב הבא. (ניתן לשים ישר בקערת המיקסר אבל חשוב לתת להם לנוח)

• 2)

  בקערת המיקסר נשים את קמח הכוסמין, מלח, שמן זית ואת המים עם השמרים והסילאן ממקודם, נפעיל את המיקס למשך כ-6 דקות על מהירות בינונית, הבצק צריך להיצמד לוו הלישה וזה בסדר שהוא דביק.

• 3)

  נשמן את הקערה ונכסה את הבצק לנוח, הבצק צריך להכפיל את נפחו וזה יכול לקחת בין 30 דקות לשעה, תלוי בעונה.

• 4)

  בינתיים, נשמן את התבנית שלנו, ניתן להשתמש בתבנית אינגליש קייק או תבנית מלבנית מיוחדת ללחם,

• 5)

  כשהבצק סיים לתפוח, נלוש אותו ונעצב אותו לצורת אליפסה בגודל של התבנית שלנו ונניח להתפחה נוספת בתוך התבנית, עד שהבצק יכפיל את נפחו שוב (כ-30-40 דקות)

• 6)

  בינתיים נחמם את התנור ל-220 מעלות, חום עליון תחתון

• 7)

  רגע לפני שמכניסים לתנור, אני אוהבת לבצוע את החלק העליון של כיכר הלחם לשתיים באמצעות סכין (תחתכו כ-5 ס"מ לתוך החלה) כמו כן, ניתן לפזר מעט קמח כוסמין בחלק העליון של הלחם, זה ייתן ללחם קראסט טעים ומיוחד.

• 8)

  נכניס את הלחם לתנור למשך 25 דקות או עד שהלחם מזהיב לגמרי.

• 9)

  כעת, נכניס רק את הלחם, ללא התבנית לעוד 7 דקות לתנור, כדי שכל המים שנצברו בתחתית התבנית יתאדו והלחם יישאר קריספי