אוסובוקו בתנור בבישול ארוך הוא אחד המאכלים המנחמים והמרשימים שניתן להכין, במינימום זמן ומינימום מאמץ. הוא מושלם לימי החורף הקרים, לארוחה חגיגית או ארוחת שבת מסורתית. המתכון שאני משתפת איתכם היום, הולך איתי כבר שנים רבות, כל כך הרבה שנים שאינני זוכרת איך הוא הגיע לידיי. אך מה שבטוח הוא שתמיד שאני מכינה את המתכון של האוסובוקו בתנור הזה, הוא מצליח וזוכה לתשואות מפי הסועדים.
אוסובוקו הוא בשר שריר עם עצם, הוא בדרך כלל נמכר כקוביות או פרוסות והעצם שלו מלאה במח עצם המעניק טעם עשיר למנה ועמוק. בסיום הבישול, הבשר יוצא כל כך רך שהוא נושר מהעצם שהיה מחובר אליה לפני. בקיצור, אתם חייבים להכין כדי להבין על מה מדובר!
וכשם הבלוג שלי, אוכל ביתי בקלות, גם הפעם מדובר במתכון שתכינו במינימום מאמץ, 15 שעה והסיר מוכן לתנור, וכל מה שנותר לכם לעשות זה להמתין בסבלנות וליהנות מהניחוחות העולים מהתנור. (טוב נו, יכול להיות שיהיו גם קצת כלים שצריכים ניקוי)
טיפים להכנת אוסובוקו בתנור
- בחרו בשר איכותי: חשוב לבחור נתחים טובים של אוסובוקו עם מח עצם מלא, זה מה שייתן את העושר למנה.
- סבלנות זה המפתח: הבישול הארוך הוא זה שהופך את הבשר לרך ונמס בפה, אז אל תמהרו.
- טיגון מקדים: לפני שאתם מכניסים את הבשר לתנור, אני ממליצה לטגן את הנתחים על מחבת ליצירת קרמול – זה יוסיף טעם עמוק יותר למנה הסופית.
איך לשמור על האוסובוקו אחרי הבישול?
אם נשארו לכם שאריות (מה שסביר להניח שלא יקרה!), אפשר לשמור את האוסובוקו בקופסה אטומה במקרר עד יומיים-שלושה. החימום החוזר יכול להתבצע בתנור או על כיריים, על חום נמוך, כך שהבשר לא יתייבש וישמור על רכותו.
לצד מה מגישים את האוסובוקו?
אני אוהבת להגיש את האוסובוקו ליד פירה, תפוחי אדמה קריספיים בתנור או ירקות טריים, כדי ליצור קונטרסט לירקות שנצלו הרבה זמן בתנור. בגלל שאוסובוקו היא בכלל מנה איטלקית, שם נוהגים להגיש אותה לצד רוטב גרמולטה, כך שאם אתם רוצים זו אופציה נפלאה (וטעימה) כדי להוסיף עוד מימד של טעם למנה המוצלחת.
מתכון לרוטב גרמולטה
מצרכים:
- חצי צרור פטרוזיליה
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל.
אופן ההכנה:
נקצוץ את הפטרוזיליה השטופה שלנו ונערבב יחד עם שאר המרכיבים.
מומלץ לטעום ולתקן טעמים במידת הצורך
אז קדימה, בואו נכין יחד את המתכון לאוסובוקו בתנור
